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黑木耳和秋木耳胡區別

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黑木耳和秋木耳胡區別

發布日期:2019-08-09 作者:網絡 點擊:

 黑木耳,是一個統稱,它其中也包括了秋木耳木耳每年成熟兩次,到了黑木耳的收獲季節里,黑木耳又分為有春耳(俗稱伏耳)、秋耳(也就是秋木耳),春耳和伏耳的區別不是很大,因為大部分春木耳的生長季節其實已經是在夏季了。

  黑木耳屬于是中溫型的菌類,對于溫度的適應范圍是比較廣泛的,低溫菌絲生長慢,但是很健壯,生命力強,生長期長,色澤為黑色的,但是營養累積是非常充分的。

1、春耳

  春天受到大量雨水的滋潤,這個時候木耳采摘下來以后,就簡稱為春耳;夏季采摘的叫做伏耳,這兩種木耳的口感和質量都是相差不多的,大家都習慣性的把秋季之前所采摘的木耳,叫做是“春耳”。

  春耳生長氣溫高,雨水多,雖然生長很快,但是它的色澤看上去是比較淺的,耳片薄,吸水膨脹率低,一般個頭比較大,但是耳片厚度,口感都不如秋耳。

2、秋木耳

  一般來說,大家會把立秋以后所采摘的木耳叫做為是“秋耳”。秋木耳是大小興安嶺林區,吉林長白山林區特產的木耳品種之一,主要分布在黑龍江的伊春地區、韋河、尚志、牡丹江地區,吉林的蛟河市、白山市、延吉地區等地。

  秋木耳是在立秋以后生長,溫度低,晝夜溫差大,生長過程中接受日照的時間是比較長的,其中營養成分沉淀多,尤其是多糖和膠質的沉淀好,所積累的營養成分豐富,口感更加的勁道,耳厚度比春耳還要厚,但是朵形相比起春耳來說是比小的,水發性好。

  秋木耳營養更為豐富,內含有大量的多糖、膠質、人體所必須的八種氨基酸、維生素,食用價值和藥用價值都是比較高的。其中東北秋木耳是木耳中的上品。



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