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毛木耳批發簡述黑木耳和毛木耳的主要區別

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毛木耳批發簡述黑木耳和毛木耳的主要區別

發布日期:2016-10-17 作者: 點擊:

       毛木耳批發簡述黑木耳和毛木耳的主要區別:

     外形:
1、黑木耳體形較小,直徑約3~10厘米;毛木耳體形大,直徑約8~15厘米。
2、黑木耳的耳片薄,厚度為0.8~1.2毫米;毛木耳的耳片厚,厚度為2毫米左右。
3、黑木耳耳片背面有短毛,毛細短,長40~50微米,近乎光滑,所以黑木耳也叫光木耳;毛木耳反面的毛粗而長,長達400~500微米,是黑木耳的10倍左右,這是黑木耳與毛木耳的主要區別。根據毛木耳背面絨毛顏色的不同,又有黃背木耳和白背木耳之分。 2
口感:
由于質地不同,黑木耳吸水性好,泡松率可達到1:10左右,泡發后質地嫩、滑、粘糯,口感好,被譽為"素中之葷";毛木耳的泡松率僅為1:8左右,質地硬而脆,較耐嚼,口味不及黑木耳,一般適于冷拌,所以有“樹上海蜇皮”之稱。

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